Pour 4 personnes :

♦ 4 pommes de terre (ou 8 si elles sont petites)

♦ 4 tomates

♦ 200g de feuilles de salade

♦ 400g de concombre

♦ 400g de maïs

♦ 8 cuillères à soupe d’huile d’olive

♦ sel- poivre

Déposez les pommes de terre dans une cocotte, couvrez d’eau, salez, portez à ébullition ; baissez le feu et laissez cuire 15 minutes (vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau ; prolongez-la si elle est insuffisante) ; égouttez et laissez refroidir.

Pelez les pommes de terre. Effeuillez la salade.

Mélangez 4 pincées de sel avec un peu de poivre

Dressez les assiettes : dans chacune déposez les feuilles de salade sur le fond, 1 pomme de terre fendue en deux dans le sens de la longueur, 1 tomate partagée en deux, 100g de concombre coupé en lamelles un peu épaisse ; saupoudrez de maïs et d’une pincée de mélange sel/poivre

Assaisonnez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive

Servir très frais