Pour 4 personnes :

♣ 800g aubergines

♣ 300g maïs

♣ 2 cuillères à soupe de thym

♣ 300g tomates

♣ vinaigrette

♣ un peu d’huile

Coupez les aubergines et les tomates en petits dés.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et mettez les dés d’aubergines à cuire, à petit feu, en remuant fréquemment. La cuisson dure environ une quinzaine de minutes. Laissez refroidir

Déposez les dés d’aubergines dans un saladier ainsi que les dés de tomates ; ajoutez le maïs, le thym et la vinaigrette puis mélangez délicatement.

Dégustez très frais