Pour 6 personnes :

♦ 1,5kg de poireaux

♦ 600g de pavé de truite

♦ 4 cuillères à soupe d’huile

♦ 4 cuillères à soupe de persillade

♦ sel – poivre

Séparez le blanc et les feuilles des poireaux.

Faites chauffer l’huile dans une poêle.

Coupez le blanc des poireaux en rondelles et faites-le cuire, à feu moyen, dans la poêle en couvrant, pendant 15 minutes ; remuez régulièrement, salez et poivrez en fin de cuisson ; mélangez.

Déposez les poireaux dans un récipient. A leur place, dans la poêle, faites cuire les pavés de truite pendant 10 minutes, salez et poivrez, retournez-les et procédez de même.

Mettez les pavés de truite dans une assiette et, à l’aide d’une fourchette, « effilochez-les ».

Remettez les poireaux et la truite dans la poêle ; ajoutez la persillade ; mélangez et cuisez une dizaine de minutes, à feu moyen.