Pour 4 personnes :
– 300g pois chiches
– 1,300kg de courgettes
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 30g beurre
– 3 morceaux de sucre
– 420g sauce tomate
Séparez le vert et le blanc des oignons ; coupez ces derniers en gros morceaux
Coupez les courgettes en fines rondelles
Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez les courgettes et laissez cuire 30 minutes, en remuant de temps en temps, et en prenant soin de baisser le feu si nécessaire
Dans une poêle, faites fondre le beurre et déposez dedans les oignons, le sucre puis laissez caraméliser en mélangeant fréquemment
Ajoutez les pois chiches dans la cocotte des courgettes ainsi que les oignons et la sauce tomate
Faites mijoter à feu doux pendant 15 minutes
Idée : vous pouvez servir ce plat avec du riz, de la semoule ou du blé
