Pour 8 verrines :

⊕ 300g de patates douces

⊕ 80g eau

⊕ 160g coulis de fraise

⊕ 3 cuillères à soupe sucre

⊕ 2 cuillères à soupe vanille liquide

⊕ 200g mascarpone

⊕ 50g beurre

⊕ 100g crème fraîche

⊕ 3 cuillères à soupe Cranberry (ou raisin secs ou physalis)

Faites chauffer le beurre dans une poêle

Pelez les patates douces ; coupez en fines rondelles et mettez-les à cuire dans le beurre, à feu doux, en ajoutant 1 cuillère à soupe de sucre, la vanille, l’eau ; mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 5 mn en remuant régulièrement.

Dans un plat creux, mélangez mascarpone, crème fraîche, le sucre restant jusqu’à obtention d’une crème onctueuse.

Réduisez les patates douces en fine purée et ajoutez-la à la préparation précédente.

Nappez les verrines de coulis de fraise à l’aide d’un pinceau ; déposez alors la crème dans les verrines et mettez au frais au moins 1 heure avant de servir