Pour 4 personnes :

♥ 800g courgettes

♥ 600g tomates

♥ 1 gousse ail

♥ 3 cuillères à soupe de mascarpone

♥ 1 cuillère à soupe de jus de citron

♥ sel – poivre

Coupez les courgettes en gros cubes et faites-les blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes ; égouttez.

Coupez les tomates en morceaux ; pelez et émincez la gousse d’ail.

Mettez ensemble les légumes, l’ail, le fromage, le jus de citron, assaisonnez et mixez finement.

Déposez au réfrigérateur au moins 2h avant de déguster très frais, tel quel ou accompagné de croûtons ou de noisettes de mascarpone