Pour 4 personnes :

– 1,700 kg poireaux

– 4 œufs

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 500g sauce tomate

– 2 cuillères à soupe thym séché

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 40g d’amandes effilées

– 40g râpé

– 30g beurre

– sel et poivre

Préchauffez le four à 200°

Coupez les feuilles des poireaux (vous pouvez les utiliser pour faire un potage) ; taillez les poireaux en rondelles moyennes.

Mettez l’huile à chauffer dans une poêle ; jetez-y les poireaux, salez et poivrez puis laissez cuire, à couvert, pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, mettez les œufs dans une casserole d’eau salée, portez à ébullition et laissez cuire une dizaine de minutes. Laissez refroidir puis écalez les œufs et coupez-les en rondelles.

Faites fondre le beurre dans une casserole en y ajoutant le thym; mélangez et versez dans un plat à four puis déposez dessus la moitié des poireaux, recouvrez de rondelles d’œuf, d’une dernière couche de poireaux.

Nappez de râpé et de sauce tomate.

Saupoudrez d’amandes et enfournez pendant 15 minutes.