Pour 8 personnes :

♦ 16 blancs de poireaux (ou 8 s’ils sont gros)

♦ 80g de beurre

♦ 6 cuillères à soupe de sauce soja

♦ 3 morceaux de sucre

♦ sel – poivre

4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

♦ 5 cuillères à soupes d’eau

Pour le crumble : 80g de farine – 80g de beurre mou – 60g de râpé – 160g de poudre d’amande – 60g d’amandes effilées

Préchauffez le four à 200°C – sortir le beurre du réfrigérateur

Séparez les blancs et les feuilles des poireaux. ; fendez les blancs de poireaux en deux s’ils sont gros sinon laissez-les entiers.

Dans une poêle, faites fondre le beurre ; ajouter les blancs de poireaux. Remuez pour bien les enrober et faites cuire à couvert à feu doux pendant 10 min. Ajoutez le sucre, la sauce soja, le vinaigre, l’eau ; salez, poivrez et mélangez. Laissez mijoter 15 à 20 minutes en remuant régulièrement pour enrober les poireaux du jus de cuisson.

Préparez le crumble :  mélangez, du bout des doigts, le beurre découpé en petits morceaux et la farine. Ajoutez la poudre d’amande, le râpé, une pincée de sel et mélangez à nouveau.

Disposez les poireaux au fond d’un plat à gratin (conservez la sauce de cuisson), couvrez de la pâte à crumble et enfournez pour 15 à 20 min pour que le crumble soit bien doré. Nappez avec la sauce de cuisson chaude.

Pendant la cuisson des poireaux, faites griller les amandes dans une poêle anti adhésive et saupoudrez-les sur les poireaux juste avant de les servir.