Pour 6/7 personnes :

♥ 14 poireaux de petite ou moyenne taille

♥ 1kg crème fraîche

♥ 200g crème de Roquefort

♥ 14 tranches de mimolette

♥ sel

♥ poivre

♥ 2 cuillères à soupe de menthe séchée

♥ 60g de râpé

Préchauffer le four à 200°

Coupez les feuilles des poireaux (réservez-les pour faire une soupe)

Mettez les blancs dans une cocotte, recouvrez d’eau, salez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes puis égouttez pendant 2 heures au moins (vous pouvez faire cuire les poireaux la veille)

Déposez la crème de Roquefort dans un plat creux, écrasez-la à l’aide d’une fourchette. Ajoutez la crème fraîche, sel, poivre, menthe séchée et mélangez intimement.

Nappez le fond d’un plat à four avec cette crème.

Roulez chaque poireau dans une tranche de mimolette, fixez à l’aide d’un cure-dent et déposez-les sur la crème dans le plat de cuisson ; saupoudrez de râpé.

Mettez les roulés au four pendant 10 à 15 minutes

Réchauffez le reste de sauce à feu tout doux ; versez-la dans une saucière et servez en accompagnement des roulés.