Pour 6 personnes :

♦ 1kg de patate douce

♦ 125g raisins secs

♦ 50g amandes effilées

♦ 3 cuillères à soupe de jus de citron

♦ 40g d’eau tiède

♦ 40g d’huile

♦ 1 paquet de levure

♦ 2 œufs

♦ 5 cuillères à soupe de farine

♦ 6 cuillères à soupe de sucre

♦ 60g de lait

Préchauffez le four à 200°

Pelez les patates douces ; coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante puis égouttez

Mettez les raisins dans un bol, ajoutez l’eau et le jus de citron

Écrasez les patates douces à la fourchette, mettez-les dans un saladier.

Ajoutez la levure, les œufs, l’huile, la farine, le sucre, le lait, les raisins égouttés et les amandes effilées ; mélangez bien le tout

Beurrez un moule à tarte, versez-y la pâte et mettez au four pendant 20 minutes puis baissez la température à 180°. Poursuivez la cuisson 30 minutes environ