Pour 4 personnes :
- 200g courgettes
- 200g concombre
- 200g carottes
- 40g jus citron
- 40g noix de coco râpée
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
Pelez les carottes et le concombre
Fendez carottes et concombre en deux dans le sens de la longueur ainsi que les courgettes que vous couperez également en tronçons de longueur moyenne
Détaillez courgettes et carottes en lanières à l’aide d’un couteau économe. Coupez le concombre en fines tranches
Déposez les légumes dans un saladier, salez, poivrez, ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive et mélangez intimement.
Mettez au réfrigérateur au moins pendant 1 heure
Au moment de servir, parsemez de noix de coco puis mélangez à nouveau.
