Pour 4 personnes :

♦  8 tomates moyennes

♦ 100g de carottes

♦ 200g de concombre

♦ 200g de fromage aux herbes à l’huile

♦ 100g de radis

♦ 60g de poivrons

♦ 100g d’eau

♦ 100g de semoule

♦ 1 pincée piment d’Espelette

♦ 10 feuilles de menthe

♦ sel

Ôtez un chapeau aux tomates, évidez-les

Pelez concombre et carotte ; enlevez les fanes de radis et le blanc des poivrons

Coupez la chair et les chapeaux des tomates en gros dés ainsi que concombre et carotte ; ajoutez les feuilles de menthe puis mixez

Portez l’eau à ébullition ; jetez-y la semoule, mélangez et laissez reposer 5 minutes

Préparez la farce : hachez finement radis et poivrons puis mélangez à la préparation précédente ; ajoutez la semoule, mélangez à nouveau et assaisonnez

Remplissez les tomates de farce et servez très frais.