Pour 8 personnes :

500g de poireaux

3 œufs

400g de crème fraîche liquide

1 cuillère à soupe de maïzena

1 pâte brisée

2 cuillères à soupe de ciboulette hachée

curcuma

sel – poivre

Préchauffez le four à 215°

Séparez les blancs de poireaux et les feuilles.

Ciselez finement les feuilles à l’aide d’un ciseau ; déposez-les dans une cocotte avec les œufs, couvrez d’eau, salez et portez à ébullition ; baissez le feu et laissez cuire 10 minutes puis égouttez et mettez les œufs à refroidir dans de l’eau.

Déposez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement huilé, saupoudrez légèrement de curcuma et faites cuire « à blanc » 15 minutes.

Pendant ce temps, écalez les œufs, préparez la sauce en mélangeant maïzena, crème, sel, poivre, ciboulette.

Répartissez les feuilles de poireaux sur le fond de tarte, recouvrez avec les œufs râpés à la râpe à fromage puis nappez avec la sauce.

Remettez la tarte au four pour 20 minutes.

Servez tiède.

Conseils : vous pouvez la faire le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain et la faire réchauffer doucement au four ainsi votre tarte ne coulera pas lorsque vous la découperez.

Idées : Si vous le désirez, vous pouvez y rajouter une merguez ou une chipolata coupée en fines rondelles ou  des tranches de magret séché déposées sur les feuilles de poireaux avant de napper de sauce

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