Pour 12 verrines environ :

♦ 500g de patate douce

♦ 3 œufs

♦ 100g de sucre

♦ 200g de crème fraîche

♦ 60g de beurre fondu + 50g

♦ 2 cuillères à café de caramel liquide

♦ 3 cuillères à café de vanille liquide

Cuisez la patate douce pelée et coupée en morceaux, dans une poêle couverte, avec 50g de beurre et 100g d’eau, pendant 10 minutes

Mêlez le beurre restant et 50g de sucre puis ajoutez la patate douce réduite en purée.

Fouettez les jaunes d’œuf et le sucre restant

Battez les blancs en neige, incorporez la crème, ajoutez le caramel liquide et la vanille ; mélangez.

Rajoutez ce mélange à la purée de patate douce ; mélangez bien.

Versez dans les verrines et laissez reposer au frais pendant 2h à 3h avant de déguster