Pour 8 personnes :
* 1,5kg courgettes
* 400g filets de poisson
* 500g fruits de mer
* 2 cuillères à soupe de persillade
* sel – poivre – chapelure
Fendez les courgettes en deux ; taillez-les en tronçons de 15 centimètres environ ; évidez-les en récupérant la chair.
Faites cuire les courgettes 15 minutes dans l’eau bouillante salée en réduisant le feu puis égouttez-les en recueillant l’eau.
Plongez le poisson et les fruits de mer dans l’eau et cuisez à feu doux 15 minutes ; égouttez.
Mixez le poisson et la chair des courgettes ; versez dans un plat creux ; ajoutez les fruits de mer, la persillade ; rectifiez l’assaisonnement.
Garnissez les courgettes avec ce mélange ; disposez-les dans un plat à four huilé ; saupoudrez de chapelure et faites cuire pendant 15 à 20 minutes (jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres).
