Pour 4 personnes :

♠ 500g fruits de mer

♠ 100g de mélange de céréales ou de semoule

♠ 200g d’eau

♠ 100g d’oignon

♠ 100g courgette

♠ 100g d’aubergine

♠ 2 cuillères à soupe huile d’olive

♠ une noisette de beurre

♠ 1 pincée de piment d’Espelette séché

♠ sel

Faites cuire les fruits de mer dans une poêle, à feu doux pendant une quinzaine de minutes ; sortez et réservez.

Réduisez courgette et aubergine en cubes ; émincez l’oignon. Faites chauffez l’huile dans la poêle et cuisez les légumes à petits feux pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Ajoutez les fruits de mer et poursuivez la cuisson dix minutes encore.

Portez l’eau salée à ébullition avec une noix de beurre, versez sur les céréales, laissez poser 10 minutes puis mélangez aux légumes en rectifiant éventuellement l’assaisonnement.

Maintenez à feu doux 5 minutes puis dégustez.