Pour 4 personnes :
- 4 pâtissons
- 450g fruits de mer
- 2 feuilles laurier
- 1 cuillère à café curry
- 200g crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de persillade
- sel – poivre
Mettez les pâtissons dans une cocotte, couvrez d’eau, amenez à ébullition et cuisez à feu doux pendant une quinzaine de minutes (la pointe du couteau doit pénétrer sans difficulté)
Égouttez (en conservant l’eau de cuisson) et réservez dans le réfrigérateur
A la place des pâtissons, mettez les fruits de mer, ajoutez le laurier, le curry, le sel puis portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 minutes. Égouttez
Montez la crème en chantilly, ajoutez sel, poivre et persillade puis mélangez aux fruits de mer.
Ôtez un chapeau aux pâtissons ; creusez-les à l’aide d’une petite cuillère pour retirer les graines et garnissez-les de fruits de mer à la crème ; recouvrez du chapeau
Servez très frais
