Pour 2 personnes :

♥ 4 œufs

♥ 80g de mâche

♥ 1 cuillère à soupe d’huile

♥ 30g de pâtes

♥ 1 noisette de beurre

♥ 40g de saucisse fumée

♥ 40g de reblochon

♥ sel

♥ poivre

Faites chauffer l’huile dans une poêle ; ajoutez la mâche et laissez cuire à feu doux pendant 3 minutes en mélangeant un peu.

Cuisez les pâtes normalement ; égouttez-les puis remettez sur le feu avec le beurre en remuant jusqu’à ce que celui-ci fonde.

Coupez la saucisse en fines rondelles ; le fromage en dés

Battez les œufs en omelette, salez et poivrez.

Mélangez la mâche, les pâtes, le fromage et la saucisse à l’omelette ; rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Remettez un peu d’huile dans la poêle ; lorsqu’elle est chaude, faites cuire l’omelette, à feu doux, 2 à 3 minutes, sur chaque face.

Se déguste chaud, tiède ou froid ; mature ou accompagné d’une salade.