Pour 2 personnes : 

* 1kg de fèves

* 100g d’oignons

* 1 morceau de sucre

* 2 gousses d’ail

* 60g de Cantal

* 60g de beurre

* 3 cuillères à soupe de crème fraîche

Préchauffez le four à 210°

Écossez les fèves et retirez la seconde peau ; plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée ; baissez le feu et laissez cuire 10 minutes – égouttez

Pelez et émincez l’ail et l’oignon

Mettez 40g de beurre dans une poêle ; lorsqu’il est fondu, ajoutez l’ail, l’oignon et le sucre ; laissez dorer doucement en remuant de temps à autre puis ajoutez la crème fraîche, sel et poivre.

Mélangez  la préparation aux fèves puis déposez dans un plat à four.

Saupoudrez de Cantal râpé ; répartissez les 20g de beurre restant et mettez au four pendant 10 à 15 minutes.