Pour 4 personnes :

* 3 banches de chou kale

* 320g de betterave cuite

* 50g de mâche

* 4 œufs

* 100g de carotte

vinaigrette

* sel

* sésame

Déposez les œufs dans une casserole ; recouvrez d’eau ; salez ; portez à ébullition ; réduisez le feu et laissez cuire 10 minutes, laissez refroidir.

Enlevez les côtes du chou kale ; pelez la betterave

Coupez les feuilles de chou à l’aide d’un ciseau ainsi que les bouquets de mâche ; détaillez la betterave en petits morceaux ; coupez la carotte en 2 ou 3 selon la grosseur et émincez-la à l’aide du couteau économe.

Déposez tous les légumes dans un saladier

Ecalez les œufs. Conservez un demi œuf par personne et passez le reste à la moulinette à fromage avant de le mélanger aux légumes.

Arrosez les légumes de vinaigrette ; mélangez bien ; saupoudrez de graines de sésame et décorez avec les œufs restants.