Pour 6 personnes :

– 500g haricots verts

– 200g champignons Paris

– 500g pommes de terre

– 100g oignons

– 2 tomates

– 3 cuillères à soupe huile d’olive

– 1 morceau de sucre

– sel – poivre

Équeutez les haricots, pelez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.

Portez 1,5l d’eau salée à ébullition, plongez-y les haricots verts, laissez bouillir, ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes ; égouttez

Pelez l’oignon, émincez-le ; partagez les tomates en huit ; taillez les champignons en lamelles

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile afin de faire dorer l’oignon avec le sucre, ajoutez les champignons de Paris, salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

En tout dernier lieu, ajoutez les haricots et les tomates ; laissez cuire encore une dizaine de minutes à feu doux avant de servir.