Pour 4 personnes :

♦ 300g de mâche

♦ 60g de Roquefort (80g si vous aimez la sauce un peu forte)

♦ 4 cuillères à soupe de crème fraîche

♦ 4 cuillères à soupe de vin blanc sec

♦ 200g de lardons

♦ 25g de cerneaux de noix

♦ poivre

Nettoyez la mâche

Faites griller les lardons dans une poêle avec un peu d’huile

Dans une casserole, portée à feu doux, faites fondre le fromage coupé en morceaux, la crème fraîche et le vin blanc. Remuez régulièrement. En fin de cuisson, ajoutez les lardons

Déposez la mâche égouttée dans un saladier ainsi que les cerneaux de noix, versez dessus la sauce au Roquefort puis mélangez et servez aussitôt.

Ce plat est délicieux accompagné de cous de canard farcis.